Nhắc
đến miền sông nước Nam Bộ, người ta thường nghĩ ngay nét đặc trưng
riêng từ những món ăn được chế biến từ trái bần. Họ ví rằng: Trái bần
như một loại trái cây chung thủy, luôn gắn bó lâu đời với con người nơi
đây cho dù họ nghèo khó hay bần hàn.
Trái
bần có vị chua, chát chát, được trẻ em coi như một thức quà vặt. Ngoài
vị chua thanh và ngon, trái bần còn có tính hàn, ăn rất mát và giải
nhiệt trong ngày hè nóng nực. Trái bần dùng để chế biến nhiều món ăn dân
dã, độc đáo, nổi bật nhất phải kể đến là món cá kho bần và canh chua trái bần non.
Món
canh chua trái bần: Nếu như trái me có vị chua gắt, thì vị chua của
trái bần lại rất thanh. Để chế biến món canh này, người dân lấy trái bần
chín dầm với nước ấm, bỏ hạt, lọc lấy nước cốt bần. Cá sau khi được sơ
chế, cho vào nước cốt bần nấu chín. Có thể cho thêm một số loại rau như:
Rau nhút, bắp chuối bào sợi, cọng kèo nèo, cọng súng, rau muống và nêm
gia vị vừa ăn.
Món cá kho
bần: Nguyên liệu thường là cá bông và cá lóc. Sau khi cá được kho chín,
người dân cũng dầm trái bần lọc lấy nước cốt rồi đổ vào nồi cá kho. Vị
béo và đậm đà của cá sau khi thêm vào vị chua của bần hòa quyện vào các
loại gia vị, thì sẽ càng ngon, ăn mãi không ngán, và rất hao cơm.
Ẩm
thực Nam Bộ với trái bần càng trở nên đặc biệt. Các loại cây trái dân
dã xứ này có thể dùng để chế biến những món ăn ngon tuyệt vời rất riêng
biệt không giống bất cứ nơi đâu. Mỗi món ăn giúp chuyên chở tình yêu
thương của quê hương xứ sở con người Nam Bộ đến với từng vùng miền khác
nhau trên đất nước Việt Nam tươi đẹp.
